Descripción
Nota de Cata
Zumo de uva tinta fermentado con miel ecológica
Tiene color rojo granate pero sin tonalidades azuladas, muy limpio y brillante.
Nariz de fruta negra madura (moras y arándanos), ligeramente compotada, y envuelta en notas de miel.
El trabajo del oxígeno y la temperatura hace que afloren esencias de espacias dulces y ligeramente picantes (canela y clavo), toques de cuero y regaliz negro.
Volviendo a la nariz tras probarlo en boca, se observan aromas cosméticos y florales (lavanda).
En boca destaca el equilibrio de sabores tan distantes como el amargo y el dulce, el chocolate negro rallado y la canela. Al tacto deja una sensación cálida, aterciopelada que sin embargo no se siente voluminosa gracias a su ajustada acidez.
Un concepto novedoso que propone aventuras gastronómicas muy interesantes.
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